De lekkerste kaas

Vlak bij Lajatico, de geboorteplaats van Andrea Bocelli, is een gehucht dat La Sterza heet. Hier worden de lekkerste kazen van de Val d'Era gemaakt!

Wij houden van puur! En Toscane biedt veel als het gaat om pure en ambachtelijke producten. Dat is ook wat je bij Il Poggione zult vinden. Het is kleine biologisch dynamische boerderij. Hier worden kazen gemaakt van koeien-, schapen- en geitenmelk door Ylenia en haar familie.

Tijdens onze kookcursus hebben we een bezoek gebracht aan de stallen. Hier hebben wij ook verse geitenmelk, direct van de speen in het glas, kunnen proeven. Niet iedereen durfde te proeven, wij wel en het was erg lekker! Het is zo leuk om te zien dat de dieren het hier goed hebben. Eigenlijk alles op deze plek straalt rust en eenvoud uit. Buiten de stallen zijn loslopende kippen, varkens, honden en meer te zien.

A post shared by Triptoscana (@triptoscana) on Mar 30, 2017 at 11:44pm PDT

Bij Il Poggione maken ze vele soorten kaas, zoals pecorino van jong tot oud, met of zonder kruiden, ricotta, mozzarella en vele andere soorten. Een hele lekkere kaas is de morbidone, een zachte kaas van koemelk. Tip, versgemaakte mozarella moet je een of twee dagen laten liggen in het eigen vocht voor een betere structuur.

Nog een bijzonderheid, als je de weg neemt naar Il Poggione, rijd je langs het huis van Andrea Bocelli, het 1e huis aan de linker kant van de weg ;). Overigens, voor wie hem niet kent, hij is een bekende Italiaanse zanger. In La Sterza is er sinds dit jaar een klein museum over hem geopend in de Officine Bocelli met bar, restaurant en een enoteca waar je een heerlijke aperitief kunt drinken.

En als je toch in de buurt bent, rij dan door de heuvel op naar Lajatico, een charmante dorp. Maak een wandeling door het oude centrum en breng een bezoek aan het Teatro del Silenzio waar Andrea Bocelli iedere zomer een openluchtconcert geeft waar ruim 12.000 mensen op afkomen. En om te eten kun je bij Ristorante Da Nello terecht. Een heerlijk en gezellig restaurant aan het plein, je kunt het niet missen.