De gouden tip van Maroeska Metz

Soms krijg je een gouden tip. En dit was er een waarvoor wij Jan Willem de Vriend te danken hebben. Afgelopen zomer hadden wij een van die boeiende gesprekken met Jan Willem op zijn prachtige landgoed in Toscane. Tijdens dat gesprek kwam de naam Maroeska Metz aan bod.

Je moet weten dat wij al 20 jaar geen TV meer kijken en dus geen idee hadden van wie zij was. Maar goed gelukkig hebben wij Google ;-) En zo kwam het dat we een paar maanden later samen met Maroeska een leuke kookreis naar Toscane hebben uitgewerkt. Maroeska is namelijk ook gek op Italië.

Voor dit blog hebben wij Maroeska gevraagd iets te vertellen over deze culinaire reis naar Toscane.

Wat ga je met de deelnemers doen?
In ieder geval lekker eten.... en koken met seizoensproducten. We gaan vooral samen koken, mijn doel is dat de deelnemers na deze kookweek thuis weer volop aan de gang kunnen, geïnspireerd. Mijn doel is om ze handigheidjes bij te brengen.

Plant based whole food
We gaan plant-based koken. Dat betekent, dat de basis bestaat uit hele groente, fruit, bonen, zaden en granen. Nu komt het goed uit dat we in Italië zijn want de Italiaanse keuken leent zich daar uitstekend voor. Plant based koken, is anders dan vegan/vegetarisch koken. Bij plant based is er een meer holistische benadering voedsel/gezondheid/milieu, waar vegan soms dogmatisch kan zijn en daardoor juist veel uit pakjes en geïndustrialiseerd voedsel is. Met koken is het juist zo leuk om te zien hoe je alles van scratch kunt maken en hoe heerlijk de smaak dat wordt!

Andere manier van eten
We gaan eerst leren hoe de Italianen eten, namelijk alles apart. Waar we traditioneel gezien in Nederland al ons eten op ons bord leggen (AVGtje), werken de Italianen meer met een opbouw van verschillende gerechten. De Italianen hebben een prachtige opbouw van de maaltijd: ‘antipasti’ (voorgerechtjes), ‘primo piatto’ (eerste gerecht), ‘secondo piatto’ (hoofdgerecht) en daarna nog een ‘dolce’ (dessert).

Welke gerechten ga je met de deelnemers maken?
We zullen een grote variatie aan gerechten maken binnen de verschillende onderdelen van een Italiaanse maaltijd (antipasti, primo piatto, secondo piatto, dolce).
Ik laat me graag ter plekke inspireren door de ingrediënten en door de wensen van de deelnemers. Een paar gerechten wil ik in ieder geval met ze maken: gnocchi di patate, ravioli, polenta (met paddenstoelen), gevulde groentes, panforte, panna cotta en nog veel meer!

Ik verheug me ontzettend op met de deelnemers te koken in hèt culinaire land van de wereld en tevens mijn favoriete vakantiebestemming!
Maroesksa

Benieuwd naar deze reis?